Préparation
Mettre le Comté dans le bol et réduire en poudre granuleuse pendant 6 s à vitesse 6.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer pendant 10 s à vitesse 6, puis réserver.
dans le bol, mettre l'oignon et les 200 gr de poireau et mixer pendant 8 s à vitesse 5.
Ajouter les lardons et cuire pendant 4 min en Sens inverse, mode Varoma, à vitesse mijotage.
Ajouter les cubes de potimarron et cuire pendant 12 min en Sens inverse, à 100°C, vitesse 1.
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du poivre, du sel et de la muscade si nécessaire.
Verser la compotée dans un plat à gratin et recouvrir de crumble.
Enfourner 30 min à 200°C.
Servir accompagné d'une salade.
Pour varier les plaisirs, changer de présentation.
Cette recette convient pour un grand plat à gratin.
Cette recette convient pour une cocotte individuelle lors des grandes occasions.
Attention à ne pas confondre la citrouille, le potimarron et la butternut.
Le potimarron se reconnaît à sa forme de petite poire et à son goût de châtaigne.
La butternut se situe entre les deux quant à sa teneur en eau et possède un bon goût de beurre noisette.
Conseils
- Pour un plat végétarien, enlever les lardons.
- Si vos noisettes sont entières, pulvérisez-les 10 s/vitesse 10 avec la farine.
- Utiliser de la farine de châtaigne pour un petit sympa.
- Pour 1 accompagnement avec une grande tablée, préparer à l'avance, réaliser 2 fois la préparation (crumble et compotée), précuire 15 min au four et finir de cuire 15 min au four le jour de la réception.
- Diversifier les plaisirs gustatifs en changeant de fromages : parmesan, abondance, beaufort... Fromages à pâte dure. Bon appétit !
- Utiliser de préférence un potiron qui ne soit pas trop gorgé d'eau, mais pas sec non plus au niveau de sa chair. Si la chair est "sèche" (parfois pour le butternut), ajouter +/
- 50 g d'eau au moment de la cuisson de la compotée.
FCT — 16. février 2025 - 13:43
Super bon, mis une pomme de terre et mixé pour purée plus onctueuse
Bloutch — 27. février 2024 - 21:32
Très sympa, je connaissais le crumble sucré, je n'avais jamais osez le salé... bah c'est excellent!!
MERCI
stephany31 — 21. février 2019 - 21:11
Très bon, j’ai rajouté du parmesan dans le crumble .
Invité — 16. décembre 2018 - 18:46
Merci à vous pr vos derniers commentaires!
gawel35 — 5. octobre 2018 - 17:15
Très bonne recette, réalisée sans éplucher le potimarron et avec de la farine semi complète. Les enfant ont adoré
Invité — 31. janvier 2018 - 12:50
Je n'ai pas mis de poireau ni de poudre de noisettes et remplacé le potimarron par du butternut. Un pur délice, merci pour cette super recette ! Ma fille de 4 ans (assez difficile dès qu'il y a une nouveauté, elle ne voulait même pas le goûter au début), a même déclaré, en le dévorant : " c'est meilleur que le chocolat" ! Je n'avais pas assez de chapelure, du coup j'ai broyé des biscottes.
Invité — 26. juillet 2017 - 20:00
Merci à tous pr vos commentaires!
diloula91 — 19. février 2017 - 18:54
Recette originale et rapide, appréciée de tous. J´ai fait quelques changements : ajouter une petite pomme de terre à la préparation de potiron. Et du parmesan pour remplacer le comté. À refaire
Invité — 9. février 2017 - 07:26
Très bonne recette, comme je les aime.
Je n'avais pas de potimarron, mais du potiron et ca allait très bien.
Je retiens surtout la partie crumble, les noisettes et le comté donnent un très bon petit goût! A refaire et à décliner avec d'autres ingrédients.
Invité — 21. janvier 2017 - 13:49
délicieux...à refaire !!!