DimSum farcis de poulet, poivrons, champignons et gingembre

Mettre 120 g d'eau dans le bol.

Programmer 2 min 30 / 80°C / vitesse 1.

Ajouter 200 g de farine.

Programmer 15 s / vitesse 3.

Ôter le couvercle et laisser refroidir pendant 10 min.

Ajouter 20 g d'eau glacée.

Programmer 15 s / vitesse 3.

Transvaser la pâte dans un récipient et recouvrir d'un linge humide.

Laisser reposer pendant 15 min.

Mettre l'oignon, le gingembre et la cardamone dans le bol.

Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter le poulet, le poivron et les champignons.

Programmer 5 s / vitesse 5.

Ajouter les 2 blancs d'œuf, 2 c. à soupe de maïzena, le sel et le poivre.

Programmer 15 s / vitesse 2.

Former 12 boules avec la pâte et diviser en 4 pour obtenir 48 boulettes.

Étaler les boulettes en disques, y déposer la farce et refermer en Dim sum.

Huiler le Varoma et son plateau, puis déposer les Dim Sum.

Mettre 400 g d'eau au fond du bol et poser le Varoma.

Programmer 17 min / température Varoma / vitesse 1.