Préparation
Pour la pâte:
120g d eau ds bol et 2min30/80°/vit1
+200g de farine 15s/vit3. ôter le couvercle et laisser refroidir pdt 10min
+20g d eau glacée 15s/vit 3
transvaser la pâte ds un recipient en recouvrant d un linge humide et laisser reposer pdt 15 min
Pendant ce temps préparez la farce:
l'oignon ds le bol avec le gingembre et la cardamone 5 min/100°/vit1
inserer le poulet , le poivron et les chamignons 5s/vit5
puis inserer 2 blanc d oeuf, 2 c à s de maïzena sel , poivre 15 s /vit2
Et voilà votre farce est realisée.
Maintenant revenons a notre pâte:
Former 12 boules avec votre pâte et divisez les en 4, cela vous donnera 48 boulettes que vous étalerez en forme de disques pour y déposer la farce et refermer en Dim sum , comme sur les photos
Huilez votre varoma et son plateau et déposez les Dim Sum
400g d eau au fond du bol et posez le varoma
17 min/varoma/vit1
Et vous realisez un repas insolite pour régaler vos amis, vous m'en donnerez des nouvelles !
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