Préparation
Mixer 5 s / vitesse 5 les oignons, l'échalote et le blanc de poireau dans le bol.
Ajouter 1 cuillère à soupe de graisse.
Cuire 5 min / mode haute température.
Réserver dans un saladier.
Cuire 5 min / 120°C / Sens inverse / vitesse 1 les magrets coupés en huit.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Mélanger 1 min / Sens inverse / vitesse 2.
Vider le contenu dans un saladier.
Rissoler les champignons / mode haute température.
Vider les champignons dans le saladier.
Mettre en place le disque de cuisson.
Ajouter les carottes, le vin, l'eau, le sel, le poivre, le girofle, le laurier et le contenu du saladier.
Cuire 4 heures / 98°C / cuisson lente.
Conseils
- Vous pouvez faire une cuisson plus rapide : 2 h en mode cuisson lente puis, après avoir retiré le disque de cuisson, poursuivre la cuisson 1 h à 120 °C / Sens inverse / mode pétrin.
philetmon95 — 6. septembre 2025 - 06:57
Bonjour,
Cette recette semble bien bonne cependant, dans les ingrédients, il manque les carottes.
Bonne journée
Invité — 25. avril 2021 - 23:59
Délicieux ! Mais combien faut-il mettre de carottes ? J'en ai mis 3 Grosses.