Préparation
Mettre a tremper les 200g de legumes secs dans trois fois leur volume d'eau, pendant 12h.
Eplucher et couper 1 oignon, reserver dans un saladier. Couper les escalopes de dinde en cubes à peu près equivalents, les rajouter dans le saladier avec les oignons. Ajouter 1 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de moutarde et 2 c. à soupe de miel. Melanger le contenu du saladier, et laisser mariner de 2 à 12h au refrigérateur.
Sens de rotationCouvercle verrouillé Egoutter les legumes secs, puis les mettre dans le bol. Ajouter 1000 g d'eau dans le bol, puis lancer la cuisson à 90°c, 30 minutes, vitesse 1, sens de rotation inversé.Couvercle verrouillé
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle d'environ 4mm d'épaisseur. Couper ces rondelles en deux dans le sens de la largeur. Reserver. Couper les escalopes de porcs en cubes à peu près equivalents. Se munir d'un pic à brochette, enfiler une demi tranche de pomme de terre puis un cube de porc, et répeter l'opération, jusqu'à ce que 4 pics soient complétés (normalement il ne doit pas rester de porc). Disposer ces 4 brochettes à l'intérieur du varoma, en quinconce. Ajouter par dessus une pincée de cumin, puis les badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau de cuisine. Reserver.
On réalise 4 autres brochettes avec les cubes de dinde marinés, en alternant là aussi avec des demi tranches de pomme de terre. On reserve le reste de sauce marinade. Une fois les 4 brochettes réalisées (il ne devrait pas rester de dinde). Froisser une feuille de papier cuisson puis, la placer sur le plateau du varoma, et y deposer les 4 brochettes côte à côte.
Mettre le restant de pommes de terre dans le panier cuisson. Placer celui-ci dans le bol. Mettre en place le Varoma. Lancer la cuisson 30 minutes, varoma, vitesse mijotage. Vitesse mijotageCouvercle verrouillé
A la fin de la cuisson, égoutter les legumes secs et les rincer sous l'eau chaude. Verser la sauce de marinade dans le bol. Mixer 30 secondes, vitesse 6.Couvercle verrouillé Racler les parois à l'aide de la spatule. Puis chauffer 5 minutes, 100°C, vitesse 1. Servir le tout accompagné de la sauce, et agrémenter les légumes d'une noisette de beurre .
Conseils
- Pour un duo mangeant peu de viande, 4 brochettes suffisent ( soit 200g de viande au total).
- Pour les plus aventuriers ou les curieux, cette recette peut se permettre beaucoup d'originalité. On peut remplacer les pommes de terres par des pommes par exemple ( pourquoi pas des fruits secs aussi!) sur les brochettes.
- Dans ces cas là je remplace les pommes de terres d'accompagnement (celles du panier cuisson), par du riz, je trouve que le mariage est plus agreable.
- Il faut cependant couper la seconde étape de cuisson en 2 pour sortir le panier et éviter la bouillie de riz !
momixtm21 — 13. mars 2017 - 21:21
exelent j&tendais la suite merci la realiser et c'est un pur delice
— 28. février 2017 - 07:07
Bonjour! Un bug informatique m'empêchant de mettre la liste correcte des ingrédients (ils disparaissent à la sauvegarde..), je vous la transmet via commentaire le temps que le problème se règle. 200 g Mix de légumes secs, Lentilles vertes, lentilles blondes, lentilles corail, haricots noirs, haricots rouges, harivots blancs, azukis rouges, pois cassés 200 g Escalopes de dinde 2 c. à soupe Moutarde 3 c. à soupe miel, Miel de fleurs "simple" ou miel de tournesol, mais selon vos goûts vous pouvez choisir un miel plus ou moins parfumé, par exemple fleur d'oranger. 2 c. à soupe Huile, Choisir une huile végétale plutôt "neutre en goût" à froid ex: pépins de raisin. 200 g Escalopes de porc 200 g Pommes de terres 1 pincée cumin en poudre 8 bâton pics à brochettes, longueur : 25 cm