Préparation
La veille, mettre la morue à dessaler en changeant l'eau au moins 2 à 3 fois (vérifier le dessalement en goutant l'eau qui ne doit plus être trop salée).
Dans une casserole, cuire la morue pendant 8 à 10 min (après ébullition) avec le jus d'½ citron et 2 feuilles de laurier.
Après cuisson, égoutter la morue.
Dans le bol, mettre les échalotes (ou l'oignon), le persil, l'ail, la ciboulette, les 4 épices, les piments et mixer 60 s / vitesse 7.
Ajouter la morue, la farine, les œufs, le lait et le beurre.
Mixer de nouveau 2 min / vitesse 7 pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
Ajouter la levure et le bicarbonate.
Mixer de nouveau 30 s / vitesse 7.
Verser l'appareillage dans un grand bol et laisser reposer ½ h ou plus.
Faire chauffer l'huile.
Faire des petites portions de pâte et les plonger dans l'huile très chaude.
Une fois dorées, sortir les accras et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les accras chauds et croquants pour l'apéro ou accompagnés d'une salade verte.
Conseils
- Petite info : pour vérifier si la pâte n'est pas trop épaisse, mettez une petite portion dans l'huile chaude, elle remontera aussitôt à la surface. Dans le cas contraire, rajoutez ½ verre (à moutarde) de lait pour l'alléger et mélangez (manuellement) au fouet pendant 1 min.
Invité — 1. novembre 2017 - 20:45
tres bonne recette mais je suis daccord pour dire qu'il faut plus de morue, apres tout c'est pas des accras de farine...