Préparation
Mettre le beurre en morceaux dans le bol. Le faire fondre 2 min à 70°C vitesse 2.
Ajouter le sucre, la fécule, le cacao et le lait de coco. Mixer 20 s vitesse 3.
Ajouter le grué de cacao et mixer 5 s Sens inverse vitesse 3.
On obtient une pâte assez liquide et c'est NORMAL.
Disposer une cuillère à soupe de pâte sur une tôle à four anti-adhésive. Étaler le plus finement possible cette pâte (6 à 8 cm de diamètre environ) sur la tôle en faisant des mouvements rotatifs avec la cuillère.
Cuire au four à 190°C pendant 7 min environ.
Attendre 10 à 15 s après la sortie du four pour décoller délicatement les tuiles à l'aide d'une spatule.
Poser les tuiles immédiatement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. Laisser les prendre une forme arrondie pendant 2 à 3 min.
Laisser les tuiles refroidir sur une grille ou sur un moule à baguettes.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseils
- Laisser refroidir un peu la tôle (5 min) avant de faire les fournées suivantes pour faciliter le travail de la pâte. Sinon, utiliser 2 tôles.
- Si vous n'avez pas de grué de cacao, remplacez-le par du pralin, par exemple.
- Les tuiles peuvent être conservées dans une boîte en fer pendant 2 ou 3 jours, mais sont tout de même meilleures le jour même !
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