Pastis Landais

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède dans le bol.

Ajouter l'œuf entier, la pincée de sel et la farine au mélange.

Mélanger fonction Pétrin mode pétrin pendant 2 à 3 min.

Réserver dans un saladier et laisser reposer cette pâte à température ambiante durant 2 heures pour qu'elle gonfle de moitié.

Nettoyer le bol.

Mettre le verre de lait et le beurre dans le bol propre.

Programmer 3 min, 50°C, vitesse 2.

Ajouter le sucre, les œufs et le sel.

Mélanger 1 min, vitesse 5 pour que le mélange soit homogène.

Ajouter le parfum.

Mélanger vitesse 4.

Incorporer le levain posé au mélange.

Enclancher la fonction Pétrin mode pétrin sans programmer de temps.

Incorporer les 800 g de farine en 3 fois pour que le mélange se fasse correctement et de façon à ce que le thermomix ne force pas trop.

Laisser le pétrin durant 5 min pour obtenir une pâte qui ne colle pas au doigt (comme une pâte à pain).

Beurrer 3 moules ronds hauts et y déposer du papier sulfurisé (un morceau de papier au fond, un morceau de papier qui épouse l'intérieur du moule).

Remplir les moules à moitié et couvrir d'un torchon propre.

Laisser reposer 6 heures.

Faire cuire à four moyen (145°C) durant 45 min avec un récipient d'eau au fond du four.