Préparation
Séparer 2 blancs des jaunes.
Mettre le fouet dans le bol et ajouter les 2 blancs avec 20 g de sucre.
Cuire 3 min / vitesse 3.5.
Garder les blancs en neige dans un saladier.
Mettre dans le bol avec le fouet les 2 jaunes, 2 œufs entiers et 80 g de sucre.
Cuire 3 min / 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine et cuire 3 min / vitesse 3 avec le fouet.
Mélanger avec les blancs en neige.
Étaler sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé.
Cuire 15 min à 200°C au four.
À la sortie du four, retourner la génoise sur un linge humide.
Enlever le papier et la rouler.
Mettre au frigo 1 h.
Arroser la génoise avec un peu de rhum dilué dans un peu d'eau sucrée (optionnel).
Pour la crème au beurre, mettre le beurre mou coupé en morceaux avec 60 g de sucre et fouetter 2 min / vitesse 4.
Faire rabattre le beurre vers le bas avec la spatule.
Ajouter deux œufs et le cacao.
Cuire 3 min / vitesse 3.
Dérouler le biscuit et étaler directement la crème.
Rouler et remettre de la crème dessus.
Striller avec une fourchette et décorer selon vos envies.
Laisser au frigo 3 h avant de déguster.
isa333 — 22. décembre 2022 - 21:29
Si ça peut aider j'ai vu qu'il y a beaucoup à qui c'est arrivé
quand la crème graine la mettre quelques secondes au bain-marie pas trop chaud et la battre au batteur manuel
Invité — 2. janvier 2018 - 16:09
Tres bonne bûche, tout le monde a adoré !! J'ai suivi la recette à le lettre.. Si j'avais quelques conseils à donner ce serait de prendre des oeufs d'un bon gabarit pour la génoise et du vrai beurre ( il ne faut pas qu'il soit trop dur ni trop mou juste bien ramolli comme il faut). En deco j'ai utilisé du vermicelle coloré.
Invité — 22. décembre 2016 - 11:57
Bon ben même catastrophe ... la crème est pas top du tout tient difficilement sur la bûche ... espérons que après les 3h au frigo se sera un peu mieux
Invité — 22. décembre 2016 - 10:40
Puis je utiliser de la margarine ?
isa333 — 20. décembre 2016 - 10:02
Une tuerie!!! J aïs imbibé la génoise de café expresso un regal