Préparation
Faire la crème patissière en mettant le lait, la farine, les œufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol.
Cuisson 7 min / 90°C / vitesse 4.
Réserver au frais jusqu'au lendemain.
Étaler une pâte feuilletée.
Mélanger la crème patissière avec la poudre d'amande.
Verser la crème sur la pâte feuilletée.
Mettre une fève puis ajouter les poires coupées en fines lamelles sur le dessus.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Souder les bords en humidifiant avec du lait.
Dorer avec un jaune d'œuf et dessiner des motifs avec la pointe du couteau.
Cuire au four 40 min à 180°C.
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