Préparation
Dans le bol, délayer la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter l'oeuf entier, la pincée de sel et la farine au mélange puis mélanger fonction Pétrin Mode pétrin pendant 2 à 3min.
Réserver dans un saladier et laisser reposer cette pâte à température ambiante durant 2heures pour qu'elle gonfle de moitié.
Nettoyer le bol.
Dans le bol propre, mettre le verre de lait et le beurre. Programmer 3 minutes, 50°, vitesse 2.
Ajouter le sucre, les oeufs et le sel. Mélanger 1minute, vitesse 5 pour que le mélange soit homogène.
Ajouter le parfum. Mélanger vitesse 4.
Incorporer le levain posé au mélange.
Enclancher la fonction Pétrin Mode pétrin sans programmer de temps. Incorporer les 800g de farine en 3 fois pour que le mélange se fasse correctement et de façon à ce que le thermomix ne force pas trop.
Laisser le pétrin durant 5minutes pour obtenir une pâte qui ne colle pas au doigt (comme une pâte à pain).
Beurrer 3 moules ronds hauts et y déposer du papier sulfurisé (un morceau de papier au fond, un morceau de papier qui épouse l'intérieur du moule).
Remplir les moules à moitié et couvrir d'un torchon propre.
Laisser reposer 6heures.
Faire cuire à four moyen (145°) durant 45 minutes avec un récipient d'eau au fond du four.
Conseils
- Râcler les bords avec la spatule pendant le pétrissage pour décoller la farine des bords.
Nelly31860 — 19. juillet 2017 - 13:24
Bonjour, j'ai dû mettre plus de farine pour avoir une pate non collante mais au final, c'était délicieux ! Merci
— 2. novembre 2016 - 05:08
Bonjour, Pour le levain vous pouvez mettre du lait à la place de l'eau sans problème. Il vous suffit après de déduire la quantité de lait de celle prévue pour la réalisation de pâte. Autre possibilité : utiliser toute la quantité de lait pour la réalisation du levain, soit un verre et ne pas en mettre dans la suite de la recette Bonne continuation à tout le monde et merci pour vos commentaires constructifs
— 27. octobre 2016 - 15:00
Je viens de réaliser la recette avec quelques modifications: 1 Le levain:j'ai rajouté 200g d'eau aux 200g de farine et laissé "travailler" toute la nuit 2:le lendemain ,j'ai augmenté la quantité de farine pour obtenir une pâte plus ferme;par contre le temps de pause a été diminué:3h au lieu de 6;le résultat est excellent!Merci pour cette recette. Pseut-on remplacer l'eau par du lait dans la réalisation du levain?
— 7. septembre 2016 - 11:49
— 7. septembre 2016 - 11:11
— 26. avril 2016 - 21:21
franzy40 — 10. avril 2016 - 10:01
— 6. janvier 2016 - 21:05
— 31. décembre 2015 - 15:49
— 25. octobre 2014 - 16:59