Préparation
Laver et trancher les poireaux en rondelles.
Éplucher les échalotes.
Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter les 3 cc de margarine, les poireaux coupés en rondelles et rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter le riz spécial risotto et rissoler 3 min / 120°C / Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc sec et cuire 1 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire.
Cuire 12 min 30 / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter le parmesan, l'estragon et le jambon et continuer la cuisson 2 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Servir immédiatement.
Conseils
- Le risotto est meilleur dégusté immédiatement.
- Vous pouvez acheter du parmesan en morceaux, couper 20 g en morceau de 3 cm, le mettre dans le bol et râper 10 s à vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Invité — 26. octobre 2019 - 21:32
Testée et approuvée
J'ai rajouté quand même une cuillere à soupe de creme fraiche épaisse ! Miam !!!
Invité — 24. mars 2019 - 09:51
Très bon plat ! Nous nous sommes régalez !
Je confirme que pour 5, la quantité est insuffisante et plus adaptée pour 3 gros mangeurs ou 4 éventuellement.
J'ai été plus généreuse sur le parmesan (50g au lieu des 2 CS) et j'ai mis de la ciboulette à la place de l'estragon.
Les étapes cuisson ont été suivies à la lettre et la cuisson était parfaite !
Merci pour cette recette ! Vivement la prochaine !
Invité — 15. mars 2017 - 20:45
Vraiment une bonne recette, tout le monde à aimé et pour ne fois personne n'a rechigné à manger les poireaux.
Par contre, quantité trop faible pour 5 surtout avec des ados à table.
CoBala — 1. mars 2017 - 20:24
Merci pour cette recette de risotto, ça permet de varier.
Pour ma part je l'ai faite sans vin blanc (j'ai augmenté la quantité d'eau) et j'ai remplacé la margarine par 15g d'huile d'olive.
Approuver par toute la petite famille !
floun45 — 6. février 2017 - 18:53
Vous indiquez dans votre recette qu'il faut cuire à 120°....or, avec le TM31, ce n'est pas possible
pasnaillu — 6. février 2017 - 10:27
Il manque dans le déroulé de la recette à quels moments on introduit les poireaux et l'estragon. Je me suis débrouillée sans et ma foi, c'était fameux! Merci!