Préparation
Placer les Blancs de Calamar, les Têtes et les Pâtes dans le bol avec le vin blanc et l'oignon blanc coupé en 4 et cuire 30 min / 100°C / vitesse 1.
Si tout ne rentre pas, commencer la cuisson et ajouter le reste par le bol quand tout a réduit.
Égoutter la préparation dans le Varoma et récupérer le jus de cuisson dans un récipient.
Réserver.
Mettre l'oignon rouge et les gousses d'ail dans le bol et hacher 6 s / vitesse 5.
Insérer le fouet puis ajouter l'huile d'olive, les tomates en boîte et un morceau de sucre, cuire 12 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le riz et assaisonner de sel et de poivre et cuire 2 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Ajouter les calamars dans le bol, le bouillon de cuisson dans le bol, les feuilles de 4 brins de coriandre et remplir d'eau jusqu'au dernier trait puis cuire 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Conseils
- Servir dans les assiettes parsemé de coriandre fraîche ciselée.
FLOWI — 12. septembre 2021 - 13:41
Recette réalisée à midi avec des petites sèches, un régal pour tous. J'ai tenu compte des commentaires mais avec la marque de risotto Gallo et en ayant mis 365 g 1 à 2 mn de cuisson en plus auraient été les bienvenues.
délicieux merci. Je referai cette recette souvent et les proportions sont très généreuses nous avons pu nous resservir les 4.
Karine29615 — 25. septembre 2017 - 01:46
Cuisson du riz 22 min
Nanette66 — 21. septembre 2016 - 17:15
Excellente recette, très savoureuse. À refaire. Belle cuisson des calamars.