Préparation
Éplucher la grosse gousse d'ail et l'oignon.
Les mettre dans le bol et mixer 4 s / vitesse 5.
Verser l'huile, peser le riz et cuire 5 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Dans le bol, ajouter le vin blanc, les 500 g d'eau chaude, la dose de bouillon de légumes et le sel.
Programmer 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la truffe coupée en fines lamelles, le beurre et le parmesan rapé.
Poivrer et programmer 2 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Pendant ces deux dernières minutes, faire rissoler dans une poêle des coquilles Saint-Jacques péalablement épicées avec poivre, sel et paprika.
Conseils
- Garder quelques lamelles de truffe pour la décoration finale.
Piloux — 7. janvier 2023 - 08:27
Très bonne recette, merci pour le partage
Witchouille — 16. décembre 2018 - 23:07
Bonne recette, je n'ai fait que le risotto, sans les St Jacques mais c'était très bon, on s'est régalés. J'avais mis 300g de riz et un peu plus d'eau et cela a été suffisant pour 6 personnes. Merci pour le partage.
Séverine91 — 17. décembre 2016 - 19:35
Merci pour cette très bonne recette !!
Nous nous sommes régalés !! Fait avec des pelures de truffes en bocal mais doit être encore bien meilleur avec des truffes fraîches ...
Recette suivie à la lettre ! Je referai ...