Pâte sauce tunisienne

Mixer les gousses d'ail à vitesse 8 pendant 6 s.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter 50 g d'huile d'olive et cuire 2 min à 110°C en vitesse mijotage.

Mettre le fouet, ajouter 350 g de blanc de poulet avec les épices : sel, tebel, curcuma et harissa.

Incorporer 300 g de tomates concentrées.

Mettre le gobelet doseur et cuire 5 min à 110°C sans Sens inverse.

Ajouter 450 g d'eau et cuire 15 min à 110°C en Sens inverse à vitesse mijotage.

Retirer le gobelet doseur et poser le panier au-dessus.

Racler les parois et bien mélanger le poulet pour décoller le fond du bol.

Continuer la cuisson 10 min à 110°C en Sens inverse à vitesse mijotage.

Ajouter les feuilles de laurier et cuire 5 min à 110°C en Sens inverse à vitesse mijotage.

Saler si besoin et ajuster l'eau si la sauce est trop concentrée.