Préparation
Faites tremper les raisins dans 200 g d'eau.
Mettre le reste de l'eau et la levure dans le bol.
Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Rajoutez les 2 farines, la cuillère à soupe de sel et les 2 cuillères à soupe de sucre brun.
Mettre le mode pétrin.
Faites tourner 4 min.
Avant la fin du temps, rajoutez les raisins secs égouttés.
Faites lever dans le bol ou dans un saladier à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30.
Retravaillez la pâte afin de la dégazer.
Séparez la pâte en deux si vous voulez 2 pains ou laissez-la telle quelle.
Laissez lever encore 1 h.
Préchauffez votre four à 220°C.
Enfournez vos pains.
Faites cuire pendant 15 min.
Baissez la température à 180°C.
Continuez la cuisson pendant 30 min.
Bon appétit.
Conseils
- N'oubliez pas de mettre un bol avec un peu d'eau dans votre four afin de créer de la vapeur.
- Je badigeonne d'eau mon pain avant de l'enfourner.
kerequel — 10. mars 2019 - 11:28
Excellent. Fait dans un grand moule à cake. Pain bien aéré. Pas mis de sucre. Recette à conserver. Merci
Invité — 31. décembre 2017 - 19:36
Excellent fais douze petits pains dans moule à brioche très très bon remplacer le sucre brun par du sucre roux
Invité — 1. avril 2017 - 10:30
Super ce pain, comme si il sortait du four du boulanger ! merci