Pain de mie moelleux aux graines de chia

Verser la farine et l'eau dans le bol.

Programmer 6 min à 70°C à vitesse 2.

Laisser refroidir le mélange dans le bol.

Mettre les graines de chia dans un bol.

Ajouter les 65 g de lait et mélanger.

Laisser reposer le mélange 30 min.

Dans le bol du TM où se trouve le tang zhong, ajouter le bol de graines de chia (ne pas les égoutter), le sucre, le lait en poudre, la levure, l'œuf avec le lait, la farine, puis le sel.

Programmer 7 min en mode pétrin.

Quand la pâte commence à s'amalgamer, ajouter le beurre par l'orifice du couvercle.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30.

Dégazer la pâte.

Diviser la pâte en 4 pâtons identiques.

Étaler chaque pâton en forme ovale.

Replier les bords en portefeuille.

Étaler à nouveau, puis rouler comme pour un gâteau roulé.

Déposer chaque rouleau de pâte dans un moule à cake beurré.

Laisser lever de nouveau pendant environ 45 min à 1 heure.

Dorer le pain avec du lait.

Faire cuire 25 min au four préchauffé à 170°C.

Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.