Préparation
Mettre 100g d'eau et 20g de farine T45, et programmer 20 mn 70° V2 sans le gobelet ; débarrasser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Mettre au frais pour une nuit. Sortir 1h avant utilisation pour le faire revenir à température ambiante.
Mettre dans le bol la levure et le lait. Faire tiédir 2mn 37° V2 Ajouter farine, sel, sucre, lait en poudre, œuf, beurre et tangzhong. Mode pétrin pendant 10mn. Laisser pousser la pâte dans le bol environ 1h30. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer et façonner le pain. Mettre le pâton dans un moule à cake ou un moule spécial pain de mie (ce que j'ai utilisé et laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que le pâte est atteint la hauteur du moule. Cuisson à 150° chaleur tournante pendant 50mn. Vous aurez un pain de mie hyper moelleux et fondant ! bonne préparation
Sissounette — 22. décembre 2019 - 21:21
Bonsoir, excellente recette testée Et approuvée . Merci pour cette belle découverte. Bonnes fêtes de fin d'année