Préparation
Préchauffer le four à 35°C en y insérant un ramequin d'eau.
Mettre 300 g d'eau et 1,5 c. à café de levure déshydratée dans le bol.
Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
Ajouter les farines et le sel et pétrir 2 min / mode pétrin.
Verser la pâte dans un saladier et la recouvrir de film alimentaire.
Laisser pousser 45 min dans le four.
Sortir le saladier et monter le thermostat à 230°C.
Se fariner légèrement les mains, verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer la pâte.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Façonner le pain.
Attendre que le four ait atteint les 230°C.
Grigner le pain (entailler le dessus à l'aide d'un couteau).
Enfourner pour 15 min à 230°C puis 15 min à 200°C.
Conseils
- 1 c. à café de levure boulanger déshydratée + 210 g d'eau + 350 g de farine + 1 c. à café de sel. Cuire alors 20 min à 220°C puis 10 min à 200°C
- On peut ajouter des graines diverses (lin, sésame, graines de tournesol, pavot, mélange du boulanger...) à insérer par l'ouverture du couvercle 15 s avant la fin du pétrissage étape 3
- On peut également varier les farines : veiller à ce que le poids total atteigne 500 g
Invité — 23. octobre 2018 - 10:41
Très bon pain réalisé en parts individuelles.
Je laisserai un peu moins longtemps la prochaine fois à 230 pour que ce soit un peu moins cuit.
La Gib — 14. octobre 2016 - 12:33
Bonjour, J'ai mis 200gr de graines de lin reduit en farine....
il est trop beau à la sortie du four !
je vous dis ce que j'en pense quand on aura gouté.
Il est extra ! Je suis fière de moi ! Juste un manque de sel j ai eu la main trop légère!
Je refais très vite.