Préparation
Préchauffer le four à 35° en y insérant un ramequin d'eau
2. Mettre 300 gr d'eau et 1,5 c café de levure déshydratée dans le bol et programmer 2 min 30 / 37° / vit 2
3. Ajouter les farines et le sel et pétrir 2 min / Mode pétrin
4. Verser la pâte dans un saladier et la recouvrir de film alimentaire. Laisser pousser 45 min dans le four.
5. Sortir le saladier et monter le thermostat à 230°
6. Se fariner légèrement les mains, verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer la pâte.
7. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Y façonner le pain et attendre que le four ait atteint les 230°. Grigner le pain (cad entailler le dessus à l'aide d'un couteau) et l'enfourner pour 15 min à 230° puis 15 min à 200°
Conseils
- 1 c café levure boulanger déshydratée + 210 g d'eau + 350 g de farine + 1 c café de sel. Cuire alors 20 min à 220° puis 10 min à 200°
- On peut ajouter des graines diverses (lin, sésame, graines de tournesol, pavot, mélange du boulanger...) à insérer par l'ouverture du couvercle 15 sec avant la fin du pétrissage étape 3
- On peut également varier les farines : veiller à ce que le poids total atteigne 500 g
— 23. octobre 2018 - 10:41
Très bon pain réalisé en parts individuelles. Je laisserai un peu moins longtemps la prochaine fois à 230 pour que ce soit un peu moins cuit.
La Gib — 14. octobre 2016 - 12:33
Bonjour, J'ai mis 200gr de graines de lin reduit en farine.... il est trop beau à la sortie du four ! je vous dis ce que j'en pense quand on aura gouté. Il est extra ! Je suis fière de moi ! Juste un manque de sel j ai eu la main trop légère! Je refais très vite.
— 15. septembre 2016 - 14:02
— 26. août 2016 - 19:45
— 19. août 2016 - 09:55
Tiphaine46 — 14. juillet 2016 - 10:58