Préparation
Mettre 15 g de levure instantanée dans le bol avec 80 g d'eau et régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Mettre dans le bol 10 g d'huile d'olive, 10 g de sucre et 200 g d'eau.
Ajouter 250 g de farine 6 céréales et 250 g de farine rustique, régler 5 min / mode pétrin.
Ajouter 10 g de sel si vous utilisez de la farine qui n'en contient pas.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier avec un couvercle hermétique durant 1 heure.
Enlever la pâte du saladier et la replier une dizaine de fois sur elle-même pour obtenir une belle boule.
Prendre une cocotte, y déposer une feuille de papier sulfurisé, y ajouter la boule de pâte que vous humidifiez dessus avec un vaporisateur ou vos mains.
Fariner légèrement et faire quelques incisions.
Cuire dans un four froid 230°C / 1 heure.
Laisser refroidir avant dégustation.
Conseils
- Prendre un saladier hermétique ou, si vous n'avez pas un saladier en verre, recouvrez-le d'un film alimentaire.
ptitange2909 — 22. mai 2020 - 09:26
J'ai réaliser plusieurs recettes du pain cocotte mais je trouvais pas vraiment le résultat que je voulais.
J'ai essayer votre recette et je l'ai adopter, il était super bien gonfler, il était super moelleux, le croute était pas dur c'était une tuerie je l'ai faite avec de la farine normale vu que je n'avais que ca. Je vais déjà en refaire un autre le 1 er a était manger à une vitesse.
Invité — 19. octobre 2016 - 10:31
Super merci pour le partager