Préparation
Faire griller les graines à sec dans une petite casserole en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées.
Mettre la levure dans le bol. Verser la moitié de l'eau, et programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter la farine, le sel et le reste de l'eau. Programmer 5 min en mode pétrin.
Pendant les 40 dernières secondes de pétrissage, ajouter les graines refroidies par l'orifice du couvercle.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).
À la fin du temps de pointage, dégazer la pâte, la façonner et la déposer dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé.
Fermer la cocotte et laisser le pâton lever à nouveau (environ 45 min).
Cuire 50 min à 240°C, départ four froid.
Laisser le pain refroidir sur une grille.
Conseils
- La levure de boulanger peut être remplacée par 3 cuillères à café de levain fermentescible (en vente en magasin bio ou sur Internet), le pain n'en sera que meilleur et se conservera plus longtemps.
- Les temps de pousse sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la température ambiante.
- SOURCE : L'Atelier Pain
cathda — 18. mars 2017 - 16:00
Testé plusieurs fois vraiment très bon!!!