Préparation
1) Faire griller les graines à sec dans une petite casserole en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées. Attention à l'effet pop-corn, ça peut sauter !!
2) Mettre la levure dans le bol. Verser la moitié de l'eau, et programmer 2 minutes/37 °C/vitesse 2.
3) A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et le reste de l'eau. Programmer 5 minutes en mode Mode pétrin. Pendant les 40 dernières secondes de pétrissage, ajouter les graines refroidies par l'orifice du couvercle.
4) Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).
5) A la fin du temps de pointage, dégazer la pâte, la façonner et la déposer dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé. Fermer la cocotte et laisser le pâton lever à nouveau (environ 45 minutes).
6) Cuire 50 minutes à 240 °C, départ FOUR FROID.
7) Laisser le pain refroidir sur une grille.
Conseils
- La levure de boulanger peut-être remplacée par 3 cuillères à café de levain fermentescible (en vente en magasin bio ou sur Internet), le pain n'en sera que meilleur et se conservera plus longtemps.
- Les temps de pousse sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la température ambiante.
- SOURCE : L'Atelier Pain
zouzette68 — 14. avril 2017 - 14:44
cathda — 18. mars 2017 - 16:00
Testé plusieurs fois vraiment très bon!!!
— 8. mai 2016 - 16:06