Pain Blanc

Verser l'eau dans le bol avec le sel et mixer 1 min / vitesse 3.

Emietter la levure fraîche dans le bol et mixer 1 min / vitesse 3.

Ajouter 400 g de farine et mode pétrin 20 s.

Ajouter le reste de farine et mode pétrin 5 min sans le gobelet doseur.

Sortir la pâte et la mettre dans un saladier puis recouvrir le saladier de film alimentaire.

Laisser lever environ 1 h que la pâte double de volume.

Astuce : pour ma part, je fais chauffer au préalable un petit bol d'eau, 2 min au micro-onde et je place ensuite mon saladier dans le micro-onde, elle sera au chaud à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte levée, la mettre sur le plan de travail, la dégazer, et former une boule, ou lui donner la forme souhaitée.

Déposer la boule sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Vaporiser avec de l'eau votre boule de pâte et laisser lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 230°C et déposer dans le bas un lèche-frite, et préparer une carafe d'eau bien froide.

Vaporiser d'eau à nouveau, fariner, et faire les grignes.

Enfourner, et verser de l'eau dans le lèche-frite pour faire un effet buée, mais refermer vite la porte du four pour ne pas laisser la chaleur s'échapper.

Baisser le four à 220°C et laisser cuire environ 25 min, regarder à la coloration du pain.

Laisser refroidir sur une grille.

Note : j'utilise pour cette recette de la farine T45 Francine anti-grumeaux.

Note : si une autre farine est utilisée, je ne garantis pas le résultat, suivant les farines, le dosage est différent.