Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé100g d'eau et les 2 sachets de levure de boulanger sèche :2mn/37°/vit2
A la sonnerie les 200g d'eau ,la farine,et le sel:2mn/Couvercle verrouillé/Mode pétrin
Mettrre dans une jatte filmée pour la faire montée pendant 1h environ
Perso,je mets tjrs la jatte sur une source de chaleur ( sur un radiateur )en plus du film je remets un journal cela active la pousse d'au moins un 1/4h
Si vous le faites comme moi dans une cocotte en terre faire tremper le couvercle dans l'eau pendant le temps de pousse
Au bout de ce temps de levée,dégazer la pâte la mettre dans la cocotte farinée,(farinez le dessus facultatif)c'est une juste de la déco cela n'apporte rien au gôut,et crantez la à la lame de rasoir
(pas besoin de l'humidifier puisque le couvercle a été trempé)
Mettre dans un froid froid et programmer 1h à 230°
je l'ai laissé dans la cocotte fermée 1/4h après la fin de la cuisson ,ça continu à cuire avec la chaleur de la cocotte
(La prochaine fois je pense que je la ferai lever un peu la pâte dans la cocotte et je l'enfournerai dans un four déjà préchauffé à 50° je pense que la pâte sera encore plus aérée,je vs redirez)
La mie est bien aérée légère et la crôute bien croustillante
Conseils
- Je ne veux pas "voler" la vedette à Juin Fred,je voulais tout simplement faire un essai avec d'autres farines,en l'occurence la multi-céréales avec ma cocotte en terre qu'il faut tremper ce qui convient très bien pour la cuisson des pains,puisqu'il faut de l'humidité
— 26. avril 2018 - 17:25
Merci pour votre recette ,je vais l'essaye
— 16. octobre 2017 - 19:29
J’aimerais faire la recette avec de la levure fraîche ! Combien faudrait-il en mettre ?
Fan88 — 24. avril 2016 - 16:06
— 24. avril 2016 - 12:44
Fan88 — 2. avril 2016 - 19:28
— 2. avril 2016 - 12:48
Fba01 — 13. mars 2016 - 09:37
Fan88 — 7. mars 2016 - 20:09
Fan88 — 18. février 2016 - 22:01
nana31150 — 18. février 2016 - 21:07