Préparation
Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Mettre le sel, la farine de blé type 55, la farine complète, l'eau et le levain dans le bol.
Activer le mode Pétrin 7 min.
Sortir la pâte du bol, façonner une boule et la déposer sur la plaque de four préparée.
Laisser pousser pendant 4 heures. La pâte doit doubler de volume.
20 min avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Déposer un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Grigner la surface de la boule à l'aide de la spatule.
Enfourner 50 min à 200°C.
Laisser refroidir avant de trancher et de servir.