Préparation
dans un saladier en verre ,mélanger au fouet 50 gr d'eau tiéde et 50 gr de farine puis recouvrir le saladier d'un linge propre pendant 24 h a température ambiante
deuxieme jour
dans un autre saladier en verre ,mélanger au fouet 100 gr d'eau tiède et 100 gr de farine,ajouter ce mélange avec celui du premier jour bien mélanger et laisser encore 24 h recouvert du linge a température ambiante le levain commence a buller au bout de 24 h
le troisième jour
mélanger 200 gr d'eau tiéde avec 200 gr de farine puis ajouter ce mélange avec celui du deuxième jour au bout de 24 h le levain a bien bullé il est prèt a étre utilisé
pour le conserver mettre dans un bocal en verre avec le couvercle pas complétement fermer recouvert d'un linge propre au frigo,sortir le levain du frigo 1 h avant de vous en servir bien le mélanger si il y a une petite couche de liquide dessus c'est normal bien mélanger
tous les 8 jours il faut nourir le levain pour cela mélanger 200 gr d'eau tiede avec 200 gr de farine et rajouter avec le reste du levain laisser le fermenter 12 h a température ambiante et le remettre dans son bocal ouvert recouvert d'un linge propre au frigo ou le laisser dans un petit coin de sa cuisine
Conseils
- cette recette n'est pas de moi ,mais tellement super pour le pain que je me suis sentie obligé de la partager la mie est pleine de trous comme chez le boulanger,
- cela permet de réduire par 3 ou 4 la qté de levure
- voila je viens de mettre la photo au bout du 2° jour
— 12. avril 2023 - 20:44
Demain je commence,
— 18. février 2021 - 15:40
bonjour a toutes qui pourrez me donner une recette de pain avec ce levain ci dessus et peut on faire le levain avec la farine bio t 65
annemarie76 — 13. février 2021 - 13:58
Super. Ça fait plusieurs fois que j'essaie de faire du levain . C'est la 1ere fois qu' il est reussi .... Je l'ai fait avec de la farine semi complète bio type 110 Il ne me reste plus qu' à faire mon pain . Merci pour la recette
berlarde — 4. mai 2020 - 14:50
voilà 3 semaines que j'ai fait mon levain, depuis je fais mon pain uniquement au levain soit 150g pour 500g de farine, c'est parfait, en plus je ne trouve plus de levure.
— 10. juin 2016 - 21:40
— 1. juin 2016 - 09:20
— 31. mai 2016 - 10:29
— 31. mai 2016 - 09:26
— 19. mai 2016 - 14:39
— 19. mai 2016 - 13:04