Préparation
Préchauffer le four à 60°C.
Mettre l'eau, le sucre et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / Couvercle verrouillé / 37°C / vitesse 2.
Ajouter tous les autres ingrédients en suivant l'ordre indiqué.
Pétrir 3 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Sortir la pâte, la diviser en 4 pâtons identiques.
Façonner les 4 baguettes.
Déposer les 4 baguettes sur un tapis de cuisson.
Grigner les baguettes.
Humecter la surface avec du lait ou de l'eau pour qu'elles soient bien dorées et saupoudrer légèrement de farine.
Mettre 23 min en étuve dans le four à 60°C.
Programmer immédiatement 18 min à 230°C.
Surveiller en fin de cuisson pour avoir la couleur désirée.
Conseils
- - Si vous souhaitez mettre de la farine avec des céréales, comme c'est le cas sur ma photo, remplacer 200 g de farine classique par la farine désirée.
- - Dans cette recette il y a un peu de sucre et d'huile, c'est normal. Cela donne de l'élasticité et de la souplesse à la pâte et permet qu'on la façonne immédiatement. Le sucre augmente la vitesse de pousse, car la levure se nourrit de sucre pour fermenter.
- - Surtout ne jamais mettre en contact direct le sel et la levure, car le sel anéantit la levure. D'où l'ordre des ingrédients : on met le sel en dernier.
- - Il est possible de congeler les baguettes. Par ma part, je le fais après cuisson.
Invité — 30. décembre 2017 - 20:00
Je n'avais que de la fairne T80, du coup elles etaient un peu compactes, mais pour tartiner de la tapenade ou du caviar de tomate, ca allait bien! merci!
joelaurore — 3. septembre 2017 - 22:32
Excellent !
Merci beaucoup
cja68 — 16. janvier 2017 - 19:36
Bonne recette de depannage
vite fait et pas mauvaises. Mes garçons ont bcp aimé, moi un peu moins. Je mets donc 4 étoiles
reste à voir la conservation de celle qui me reste pour demain matin ....
Invité — 24. novembre 2016 - 05:50
Merci à tous pr vos étoiles et commentaires!
Pour une croûte croustillante: verser de l'eau sur votre lèche frite chaude, placée ds le bas du four en début de cuisson, sous la grille avec vos baguettes.
En versant de l'eau sur la lèche frite chaude du four et en refermant la porte aussi tôt, il va y avoir une forte condensation qui va se dégager ds le four, ce qui va contribuer à l'obtention d'une croûte plus croustillante.
Seul bémole: après, il faut pluvériser du vinaigre blanc sur votre lèche-frite pour la détartrer, si l'eau de votre région est très calcaire.
Bonne boulange à tous!
eba44 — 24. octobre 2016 - 16:00
Super bons ces petites baguettes, on a tous adoré merci pour le partage
Invité — 15. octobre 2016 - 13:51
Super ! J'ai pas mis chaleur tournante car la conseillère THERMOMIX l'avait dit!
J'ai mis pain à la sortie du four sur une volette
merci