Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre et pétrir 2 min 30.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever 1H00.
Dégazer et mettre 4 boules dans un moule à cake. (Avec les proportions vous pouvez remplir 2 cakes).
Couvrir et laisser lever 30 min à 1H00.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner le pain de lait, mettre au four puis au bout de 10 min baisser la température à 180°C et prolonger 15 min.
Conseils
- Vous pouvez varier la farine : mettre plus ou moins de farine de seigle et de sarrasin du moment qu'au final il y a 500 g de farine.
- Avec les proportions, vous pouvez faire deux pains briochés dans deux moules à cake.
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