Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le sel.
Pétrir 2 min 30.
Sortir la pâte et la mettre dans un grand saladier.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30 min à 1 h 00 (selon la température de la pièce).
Il faut que ça double de volume.
Former 6 boules et les placer dans deux moules à cake (3 boules par moule).
Recouvrir d'un torchon et laisser lever encore 20 à 30 min.
Badigeonner le jaune d'œuf sur la pâte.
Enfourner 10 min dans un four déjà préchauffé à 200°C.
Continuer 15 min à 160/170°C.
Conseils
- Si vous n'avez pas de farine de châtaigne, vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin ou de seigle !
HeleneAck — 8. février 2018 - 09:25
Très bonne recette
J’ai mis de la farine de pain de campagne et farine complète, j’ai mis le sucre et le beurre.
1ère poussée pendant 1 heure devant le poêle et la 2ème poussée oubliée 2 heures devant le poêle.
La mie est bien aérée, pas collante, le pain est bon.
Merci pour cette recette.
MAELLONS — 1. janvier 2017 - 16:10
Testé pour Nouvel An en accompagnement plat de fromage en 2016 et petit déjeuner en 2017.
Mon mélange farine 150, épeautre et seigle.
Je re tenterais avec châtaigne.
Merci. Bonne année 2017