Préparation
Mettre l'eau ou le lait fermenté et la levure dans le bol.
Programmer 2 min 37°C vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter les autres ingrédients en mettant les graines et le sel en dernier.
Programmer 2 min mode pétrin.
Sortir la pâte et former une boule de pain.
Grigner la pâte et la placer dans une cocotte farinée.
Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240°C pendant 40 à 45 min.
Si vous voulez une boule plus grosse, doubler les proportions et cuire votre pain 1h00.
Conseils
- Vous pouvez saupoudrer votre pain avec des graines de pavot.
- Aliment incontournable en Afrique, le fonio est encore peu connu en France. Ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques sont pourtant incroyables.
- De texture similaire à celle de la semoule de blé, le fonio remporte un franc succès auprès de la population malienne.
- Le fonio est moins riche en protéines que les autres céréales, mais il possède un grand nombre d'acides aminés soufrés tels que la méthionine et la cystine, deux acides aminés indispensables à l'organisme. C'est d'ailleurs pour tous ses bienfaits, qu'en Afrique, il est conseillé aux personnes en surpoids ou atteintes de diabète.
- Source : Que faire avec le fonio ?
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