Préparation
Mettre le lait, le beurre, la levure de bière fraîche, le sucre et le safran dans le bol.
Régler 3 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel dans le bol.
Pétrir en mode pétrin 3 min.
Rassembler la pâte en une boule.
Mettre la pâte à lever 3 heures dans un bol avec un sac plastique dessus.
Patience, la pâte lève.
Peser la pâte et la diviser en 2 parts égales.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et rassembler en boule les 2 cuchaules.
Former au couteau des marques.
Badigeonner avec le jaune d'œuf.
Laisser lever encore 30 min dans la cuisine sans courant d'air.
Cuisson en bas du four si vous avez un four profi steam 210°C, cuisson intervalle 35 min.
Pour un four ordinaire, mettre 1 dl d'eau dans un bol au fond du four et cuire 40 min à 230°C (à surveiller).
Conseils
- Cette recette traditionnelle suisse du canton de Fribourg se déguste en automne en période de Bénichon avec du beurre et de la moutarde de Bénichon (la recette suivra)
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- Mais c'est aussi parfait juste avec du beurre !
Chevreuil24 — 24. avril 2019 - 19:02
Excellente !!! Faite avec de la farine T 55 et une dizaine de pistils de safran.
Invité — 27. décembre 2018 - 15:06
1ere cuchaule pour moi et reussi! Merci
Invité — 14. août 2018 - 10:44
Très bonne recette, merci! A l'étape 3 j'ai laissé lever 30 mn sous cellophane pendant 30 mn. Ensuite seulement j'ai doré à l'oeuf. Pour un meilleur visuel après la cuisson j'ai d'abord doré à l'oeuf et ensuite j'ai marqué les losanges avec le couteau.