Préparation
Mettre les ingrédients dans l'ordre jusque et y compris au safran dans le Couvercle verrouillé et régler 3 minutes/37°/vitesse 2.
Puis ajouter la farine et le sel dans votre Couvercle verrouillé et pétrir Mode pétrin 3 minutes.
Ensuite rassembler la pâte en une boule et la mettre lever 3 heures dans un bol avec un sac plastic dessus et une couette
Patience, la pâte lève !
Peser la pâte et la diviser en 2 parts égales. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et rassembler en boule les 2 cuchaules. Former au couteau des marques voir photo, badigeonner avec le jaune d'oeuf et laisser lever encore 30 minutes dans la cuisine sans courant d'air
Cuisson en bas du four si vous avez un four profi steam 210° cuisson intervalle 35 minutes.
Four ordinaire mettre 1dl eau dans un bol au fond du four et 40 minutes à 230° ( à surveiller).
Conseils
- Cette recette traditionnelle Suisse du Canton de Fribourg se déguste en automne en période de Bénichon avec du beurre et de la moutarde de Bénichon (la recettre suivra)
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- Mais c'est aussi parfait juste avec du beurre !
Chevreuil24 — 24. avril 2019 - 19:02
Excellente !!! Faite avec de la farine T 55 et une dizaine de pistils de safran.
— 27. décembre 2018 - 15:06
1ere cuchaule pour moi et reussi! Merci
— 14. août 2018 - 10:44
Très bonne recette, merci! A l'étape 3 j'ai laissé lever 30 mn sous cellophane pendant 30 mn. Ensuite seulement j'ai doré à l'oeuf. Pour un meilleur visuel après la cuisson j'ai d'abord doré à l'oeuf et ensuite j'ai marqué les losanges avec le couteau.
— 23. mars 2015 - 21:06
Aurel-Marcy — 31. janvier 2014 - 18:39
— 4. novembre 2013 - 11:38
croque — 4. octobre 2013 - 19:47
— 4. octobre 2013 - 09:40
— 28. septembre 2013 - 11:02
— 16. septembre 2013 - 17:58