Préparation
Préchauffer le four à 55°C.
Dans le bol, mettre la levure fraîche, le sucre et le lait : programmer 7 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les œufs et les arômes : programmer 5 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre : programmer 5 min / mode pétrin.
Fariner un saladier, y mettre la pâte.
Éteindre le four, mettre le saladier pendant environ 1 heure.
Dégazer la pâte, la plier comme une pâte feuilletée plusieurs fois.
Remettre la pâte dans le saladier fariné et laisser lever au frigo quelques heures.
Délayer le lait avec les sucres et la maïzena sur feu doux. Laisser épaissir tout en mélangeant.
Allumer le four à 55°C.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler en rectangle.
Badigeonner la pâte avec la crème et parsemer de pépites de chocolat.
Enrouler la pâte sur elle-même et couper en tronçons égaux.
Les déposer dans un moule allant au four. Éteindre le four.
Mettre le moule dans le four éteint. Laisser reposer 1 heure puis faire cuire à 180°C pendant 20 à 30 min.