Chinois aux pépites de chocolat

Mettre le lait, la farine, les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre vanillé et le sucre dans le bol.

Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.

Mixer 5 s / vitesse 9.

Transvaser dans un récipient, le couvrir d'un film alimentaire pour l'empêcher de croûter et le laisser refroidir.

Mettre dans le bol le lait, la levure, le beurre en morceaux et le sucre.

Cuire 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter l'œuf, la farine et le sel.

Pétrir 2 min 30 / mode pétrin.

Laisser reposer la pâte dans le bol recouvert d'un torchon pendant minimum 45 min.

Si la pâte vous semble collante, remettez un peu de farine et fonction mode pétrin quelques secondes.

Étaler au rouleau votre pâte en rectangle.

Badigeonner la pâte de votre crème pâtissière (à laquelle vous aurez incorporé vos pépites de chocolat).

Enrouler en boudin puis couper des tronçons de morceaux égaux.

Les disposer dans un moule (beurré si pas en silicone) de votre choix.

Badigeonner les morceaux avec un mélange jaune d'œuf et lait.

Faire lever au four 30 min à 60°C.

Cuire 30 min à 180°C.

Laisser refroidir.