Brioche Suisse

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Programmer 2 min 30 à 37°C / vitesse 3.

Ajouter la farine, l'œuf et le sucre.

Programmer 2 min / fonction épi.

Ajouter le beurre coupé en petits cubes.

Programmer de nouveau 2 min 30 / fonction épi.

Déposer la pâte dans un saladier.

Recouvrir d'un linge propre.

Mettre dans le four préalablement chauffé à 40°C et éteint pendant 1 h 30 à 2 h.

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait gonflé.

Mettre une feuille de papier sulfurisé fariné sur le plan de travail.

Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie.

Faire un grand rectangle sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Réserver.

Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol.

Fouetter 15 s / vitesse 4.

Programmer 7 min / Varoma / vitesse 3.

La crème sera compacte.

Reprendre la pâte rectangulaire.

Étaler la crème pâtissière sur la moitié de la longueur.

Déposer les pépites de chocolat ou les raisins secs.

Refermer la pâte sur la crème et le chocolat.

Découper des bandes de 4 à 5 cm de large.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le lèche-frite.

Déposer les brioches dessus.

Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait et de sucre.

Badigeonner au pinceau les brioches.

Chauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 15 à 20 min.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de confiture dans une petite casserole.

Badigeonner au pinceau les brioches pour leur donner un joli brillant.