Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure et le lait.
Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel.
Attention : le sel ne doit en aucun cas toucher la levure au risque de la tuer.
Programmer 4 min / bol fermé / fonction épi.
Sortir la pâte, la déposer dans un saladier et recouvrir d'un torchon.
Laisser reposer 15 min.
Astuce : mettre le saladier au four à 60 degrés, attention à ne pas trop fariner la pâte ce qui l'empêcherait de lever.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 60°C.
À la fin de la première pousse, dégazer la pâte et la couper en quatre pâtons égaux.
Étaler un premier pâton en forme de disque et le poser sur une plaque à pâtisserie.
Déposer une couche de Nutella (ou confiture au choix).
Renouveler l'étape précédente avec deux autres pâtons.
Terminer en déposant le dernier disque.
Déposer un verre au centre puis réaliser les découpes pour former 16 parts.
Prendre dans la main droite une part et la tourner de deux tours vers la droite.
Prendre une part dans la main gauche et la tourner de deux tours vers la gauche.
Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire.
Mettre la brioche à lever dans le four à 60°C pendant 15 min.
Sortir la brioche du four et monter sa température à 180°C.
Badigeonner la brioche de jaune d'œuf délayé préalablement avec un filet d'eau.
Enfourner à 180°C pendant 15-20 min.