Préparation
Mettre 120 g d'eau et le sachet de levure dans le bol.
Diluer 4 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter le lait concentré sucré, la vanille, la farine, la pincée de sel, le jaune d'œuf et pétrir 3 min / mode pétrin.
1 min avant la fin du temps, incorporer le beurre en petits morceaux sur les couteaux en marche.
Laisser reposer la pâte dans le bol environ 2 heures.
Mettre la brioche en forme de couronne dans un moule à manquer et la laisser reposer toute une nuit dans le four éteint.
Allumer le four à 180°C et cuire pour environ 30 à 40 min.
Conseils
- Cette brioche reste tendre et moelleuse jour après jour !
Invité — 11. mai 2020 - 07:25
Délicieuse même avec du lait concentré non sucré.
Seul bémol, la levée dans le bol. Ça a débordé.
Je l'indique car ça peut arriver à d'autres.
Merci à vous.