Brioche de Cécile

Mettre le lait, les œufs, le sucre glace et la levure dans le bol.

Programmer 2 min 30 s à 37°C à vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la farine et pétrir 4 min en mode pétrin.

Ajouter le beurre mou en morceaux et le sel.

Pétrir de nouveau 5 min en mode pétrin en gardant le gobelet doseur.

Laisser la pâte lever dans le bol jusqu'à ce que le gobelet doseur se soulève (selon la température de la pièce 1h30 à 2h30).

Préchauffer le four à 50°C et placer un ramequin d'eau en bas du four.

Sortir la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail fariné.

Dégazer la pâte.

Façonner 9 boules d'environ 80 g.

Disposer la 10ème boule avec la pâte restante au milieu du moule et les autres autour.

Badigeonner la brioche de lait et enfourner 20 min.

Ressortir la brioche pour la badigeonner de lait à nouveau et parsemer de sucre en grains.

Monter la température du four à 180°C pour 20 à 30 min de cuisson.