Préparation
Mettre le lait, la levure, le sucre en poudre et vanillé, eau de fleur d'oranger et la purée d'amandes complètes dans le bol.
Chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, la pincée de sel et les zestes ou les pépites de chocolat.
Pétrir 3 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Sur un plan de travail fariné, former 4 boules et les mettre côte à côte dans un moule à cake.
Couvrir d'un torchon et mettre à reposer dans un endroit sec.
Placer le moule dans le four et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four 10 min à 65°C, puis l'arrêter.
Remettre le four pour laisser lever la pâte pendant 1 heure.
La pâte doit doubler de volume.
Badigeonner la brioche de lait pour la dorure.
Décorer avec quelques amandes effilées ou des petites graines de sucre.
Mettre le four à 165°C.
Cuire la brioche 25 min environ (à surveiller en fin de cuisson en fonction de votre four).
Ajouter une coupelle d'eau dans le four.
A déguster le matin au petit déjeuner avec un peu de confiture ou de miel.
Conseils
- N'hésitez pas à ajuster le sucre et les saveurs (zestes, pépites de chocolat...) en fonction de vos goûts.
brigma — 22. septembre 2018 - 11:49
bonjour, petite astuce pour que les pépites de chocolat ne fondent pas trop rapidement : les mettre préalablement au congélateur et ne les incorporer qu'à la fin du pétrissage.