Préparation
Dans le bol, mettre la betterave coupée en gros morceaux et mixer 3 s / vitesse 5.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf la pomme) et mixer 1 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Éplucher et couper en petits dés le concombre et la moitié de la pomme.
Couper l'autre moitié de la pomme en fines lamelles (ne pas l'éplucher, cela fera plus joli pour la décoration), citronner les et réserver.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et la mélanger au tartare.
Couper le concombre en gros tronçons, épépiner la pomme et la couper en gros morceaux.
Les placer dans le bol du thermomix, ajouter l'aneth et hacher 4 s / vitesse 5.
Répartir dans chaque verrine, la crème de betterave jusqu'aux 3/4, puis dessus le tartare concombre/pomme.
Décorer chaque verrine de 3 lamelles de pomme.
Conseils
- Vous pouvez ajouter des brisures de noisettes torréfiées en "déco" sur chaque verrine.
- Si il vous reste de la crème de betterave, proposez-la à l'apéritif en
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