Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons dans une poêle, laisser refroidir.
Dans le bol, verser la farine, le bicarbonate ou la levure, la ricotta, 1/4 du reblochon, le beurre et l'assaisonnement. Mélanger 30 s / vitesse 3.
Ajouter l'œuf, la purée en flocon et la crème et mélanger à nouveau 30 s / vitesse 3.
La pâte doit être souple et un peu sablonneuse.
Ajouter les lardons et éventuellement les dés de pommes de terre et pétrir 2 min.
Couper le reste du fromage en petit dés.
Former les cookies : faire une boule de pâte, l'écraser légèrement, enfoncer un dés de reblochon au centre et reformer rapidement une boule et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'aplatir.
Recommencer pour le reste de la pâte.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Sortir les cookies dès la fin de la cuisson et les laisser tiédir sur une grille.
Conseils
- Vous pouvez accompagner les cookies d'une sauce "trempette" au fromage.
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