Préparation
Couvrir une passoire d'un papier absorbant. La placer sur un saladier. Déposer le yaourt dans la passoire. Couvrir d'un film transparent. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur minimum.
Eplucher, couper en 2 dans le sens de la longueur le concombre. Epépiner le. Couper le grossièrement et laisser égoutter 30 minutes.
Mettre le concombre dans le bol. Mixer 4 secondes vitesse 4 ou 5 en fonction de la taille désirée.
Jeter le liquide du yaourt contenu dans le saladier. Ajouter le yaourt au concombre dans le bol.
Rassembler les autres ingrédients dans le bol : jus de citron, menthe ciselée, ail écrasé, sel, poivre. Mélanger 10 secondes vitesse 2.
Conseils
- C'est encore mieux d'égoutter le yaourt depuis la veille...
- A servir sur du pain frais, en dips à l'apéritif...
- Comme proposé dans les commentaires de cette recette, on peut réaliser ce tzatziki avec du yaourt de brebis.
faridolette — 2. septembre 2024 - 08:05
Très goûteux et vite fait ! Bâtonnets de carottes, tomates, gambas, tartines craquantes au sarrazin , voilà un bel apéro dînatoire.
Djo Zbl — 21. août 2021 - 10:56
Excellent !
— 5. juin 2021 - 23:44
Merci pour la recette, le déroulé des étapes est parfait et nous nous sommes régalés. Voici mes petites modifications : Si on prend un vrai yaourt grec d'origine, de la marque LYNOS par exemple, pas besoin de l'égoutter. Le principe du yaourt grec est précisément d'être déjà égoutté, ce qui le rend bien plus consistant que nos yaourts habituels. Rien à voir avec les "yaourts à la grecque" vendus en grande surface. Du coup, 500 g de yaourt suffisent puisqu'on ne jette rien. Ce qui permet de faire deux "tournées" avec un pot d'un kg. En revanche j'ai mélangé la demi-cuillère à café de sel avec le concombre mixé, que j'ai mis à égoutter au-dessus d'une grille dans le panier vapeur. Au bout d'une heure, il rendait encore de l'eau ! Comme en ce moment les herbes aromatiques sont en pleine explosion dans le jardin, j'ai ajouté de la ciboulette ciselée et quelques feuilles de coriandre que j'ai hachées avec la menthe au hachoir berceuse. De ce fait, je regrette un peu d'avoir mis de l'ail, qui laisse trop de goût en bouche (pour moi, mais mon conjoint aime bien). J'ai remplacé le poivre par du piment d'Espelette. (Nous sommes fans !) Pour les temps de mixage, je me suis servie du livre du TM 5 pour les allonger un peu : 6 secondes pour le mixage du concombre, et 20 secondes, Vit. 2 pour le mélange final. (Mais votre recette est bien plus goûteuse que celle du livre). J'ai raclé les parois à la maryse, rectifié l'assaisonnement avec du sel de Guérande moulu (l'eau du concombre ayant entraîné une partie du sel fin) et j'ai mélangé encore une fois, même vitesse, même temps. Les morceaux de concombre étaient encore bien présents. Consistance parfaite. Merci encore, je n'achèterai plus jamais de tzatziki dans le commerce.
cici38 — 11. mai 2021 - 10:17
Super bonne recette même mon mari qui n aime pas le concombre à adorée cette sauce !! À faire sans hésiter faite sans menthe car nous n aimons pas .
Amy78 — 25. janvier 2020 - 19:36
Plus de menthe dans le jardin... dommage! Mais cette recette est excellente. Meilleure que celui du marché!! Merci pour la recette.
— 30. juillet 2018 - 15:28
Très bon il faut enlever l eau du concombre après le mixage
— 22. juillet 2018 - 15:29
Super recette ! J'ai coupé en petits morceaux le concombre la veille et laissé égouté. Ensuite fait comme sur la recette en égoutant le yahourt depuis la veille également. DELICIEUX !!! Pas du tout liquide !
100g — 1. juillet 2018 - 13:32
Problème de timing fait une première fois sans égoutter le yaourt : très bon mais assez liquide forcément. Refait avec à nouveau un problème de timing : le yaourt a égoutté 2 jours ... super ! Dorénavant je ne passerai plus l"étape de l'egouttage ! Super recette qui va être faite régulièrement
céci83 — 9. mai 2018 - 12:02
Excellent, a refaire dans des verrines pour l'apéro
— 4. mai 2018 - 14:02
Très bon et très frais.