Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol en réservant 1/4 de la betterave pour la décoration.
Mixer 1 min à vitesse 10.
Passer par la vitesse 6 pendant les 10 premières secondes.
Répartir la préparation dans des verrines ou petits pots et réserver au frais.
Rincer le bol.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 1 min à vitesse 10.
Si en gouttant vous trouvez quelques brins de persil sur la langue, mixer 20 s à vitesse 5 puis 30 s à vitesse 10.
Répartir dans les verrines sur la mousse de betterave.
Découper le reste de la betterave en petits cubes ainsi que la féta.
En disposer dans chaque verrine.
Terminer avec quelques feuilles de persil et des pignons de pin.
Conseils
- Si vous trouvez votre émulsion de persil un peu amer (cela dépend souvent de la variété de persil utilisée), n'hésitez pas à rajouter un peu de citron ou de crème fraîche.
- Vous pouvez également décorer avec quelques olives noires découpées en petits morceaux.
ASTRID 01 — 10. novembre 2025 - 17:16
Cette mousse de betterave au thon a toujours autant de succès
ASTRID 01 — 3. décembre 2023 - 15:37
Cette mousse de betterave au thon et son émulsion de persil est excellente, originale et facile à faire
Elusive — 14. octobre 2023 - 03:55
Bonjour. Nous n'avons pas apprécié la recette, alors que nous aimons tous les ingrédients.
sopha85 — 12. août 2023 - 15:27
Verrine très colorée et originale
Pour la déco j'ajoute une fantaisie empruntée à Marmiton : des petits dés de betteraves marinés dans du balsamique et du miel liquide (2 c de balsamique pour 1c de miel).
anycook — 3. juin 2021 - 10:57
Fraiches , jolies et délicieuses, je l'ai faite et refaite. Je tente cette fois ci avec ma coriandre (qui monte ) et du philadelphia qui va périmé !
anilou80 — 9. février 2020 - 20:55
Excellent. Verrines très appréciées à l'aperitif.
chantkry — 17. avril 2019 - 11:26
Délicieuse recette qui fait manger des betteraves à tout le monde, très belle présentation
Invité — 20. décembre 2018 - 20:19
Délicieux ! Surtout l'emulsion de persil !-un succès à chaque fois..merci pour la recette !
Fba01 — 16. octobre 2017 - 10:18
Testé en verrine apero. Très joli et très bon. Attention toutefois à ne pas mettre autant d'eau avec le persil sinon c'est trop liquide.