Tiramisu parmesan, coppa et pignons de pin

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Préparer les blancs en neige dans un bol bien sec.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 3 blancs d'œufs et le citron.

Régler 3 min / vitesse 4.

Mettre les blancs en neige dans un plat et réserver.

Couper 3 tranches de coppa en fines lanières.

Griller les tranches de pain de mie.

Couper chaque tranche de pain de mie en 4 triangles.

Dans le bol, mixer 3 tranches de coppa.

Réserver la coppa mixée dans un bol.

Dans le bol, insérer le fouet.

Ajouter les jaunes d'œufs.

Régler 2 min / vitesse 4 jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporer le mascarpone.

Régler 1 min / vitesse 2.

Retirer le fouet.

Ajouter la coppa hachée, le parmesan râpé et la moitié des pignons de pin.

Saler et poivrer.

Régler 2 min / fonction Sens inverse / vitesse 2.

Dans un grand saladier, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige avec une maryse.

Dresser dans un verre ou un plat en mettant les triangles de pain de mie sur les bords.

Ajouter la préparation au mascarpone.

Mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec des pignons de pin parsemés dessus.

Ajouter le reste de coppa en lanières.

Ajouter la ciboulette.