Terrine de Poulet

Préparer 1 kg de blanc de poulet en escalopes fines.

Préparer 1 kg de chair à saucisse.

Préparer 200 g de lard fumé en fines tranches.

Éplucher 1 oignon.

Battre 1 œuf.

Hacher 2 branches de persil.

Préparer 50 ml de cognac.

Préparer du sel et du poivre.

Placer l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 5 s à vitesse 5.

Ajouter la chair à saucisse, l'œuf battu, le persil, 30 ml de cognac, puis saler et poivrer (selon votre goût, vous pouvez ajouter du piment d'Espelette).

Mixer 1 min à vitesse 5.

Dans une terrine, mettre une première couche de chair, puis une couche d'escalope, une couche de lard fumé.

Recommencer l'empilement une fois.

Arroser du reste de cognac.

Poser une feuille de laurier avec une branche de thym.

Couvrir et placer la terrine au bain-marie dans le four à 180°C pendant 2 heures.

Laisser refroidir et déguster avec du pain de campagne et une salade.