Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre le poulet et le beurre dans le bol.
Cuire 5 min à 120°C en Sens inverse à vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter le sel et le poivre.
Cuire 10 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1.
Réserver.
Enfourner les vol-au-vent 8 min à 170°C.
Mettre le beurre dans le bol.
Cuire 2 min à 100°C à vitesse 1.
Ajouter la farine.
Cuire 3 min à 100°C à vitesse 1.
Incorporer le lait, le cube, le poivre et la muscade.
Cuire 6 min à 90°C à vitesse 4.
Ajouter les quenelles et le poulet à la béchamel dans le bol.
Cuire 30 s en Sens inverse à vitesse 3.
Garnir les vol-au-vent.
Servir immédiatement.
Conseils
- Vous pouvez rajouter des truffes ou du jambon à l'étape 3 de la garniture.
Invité — 23. décembre 2017 - 19:12
Bonjour,
j'ai rajoutée un cuillere à café de maizena pour cette recette de bechamel beaucoup trop liquide + des champignons de Paris frais cuit au varoma.
estelleA-ha — 7. mai 2017 - 11:00
Recette excellente mais je remplace le poulet par du jambon et la sauce béchamel un peu plus épaisse. Je la garde dans mes recettes
Invité — 20. mars 2017 - 09:59
Pour la garniture on peut faire avec des restes de frigo sans oublier les légumes . On peut remplacer le lait par de l'eau ce qui donne une très bonne sauce avec le cube et la muscade
Jacquelia — 17. mars 2017 - 11:14
Béchamel trop liquide. Il faut rajouter environ 2 bouchons doseurs de lait. Encore mieux avec des champignons en plus
Invité — 16. mars 2017 - 14:58
Test OK chez moi ! C'est vraiment super bon !!
Alice.
tigry — 15. mars 2017 - 21:11
C'est tout à fait celles que je fais mais j'y ajoute des champignons en boîte et c'est délicieux !!