Préparation
Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Dans le bol mettre l'autre moitié du saumon, les blancs d'œufs, du sel et du poivre. Mixer par impulsions brèves. Verser dans un saladier.
Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes, et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm.
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 40-45 min. Laisser refroidir et réfrigérer 24 h.
Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
Conseils
- Ne pas couper les Saint-Jacques en trop petits morceaux.
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