Bavarois de courgettes mentholé sauce au thon

Mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre, le thon et la sauce Worcestershire dans le bol.

Ajouter 100 g d'huile.

Programmer 25 s / vitesse 5.

Ajouter progressivement les 200 g d'huile restants.

Programmer 20 s.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais.

Laver et couper en tronçons les courgettes non épluchées.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive.

Rissoler 100°C / 5 min / vitesse 2.

Ajouter le lait, le sel et le poivre.

Programmer 100°C / 8 min / vitesse 3.

Introduire l'agar-agar 2 min avant la fin de la cuisson.

Ajouter les feuilles de menthe à l'arrêt de la sonnerie.

Mixer 1 min / vitesse 10.

Réserver dans une terrine ou dans des ramequins individuels.

Servir très frais.