Terrine mousseline de saumon

Découpez le saumon en morceaux et mettez-le dans le bol.

Mixez 20 s à vitesse 5.

Raclez les parois, ajoutez les blancs d'œufs, le sel, le poivre et le paprika à discrétion.

Mixez 30 s à vitesse 6.

Ajoutez la crème fraîche et mixez 20 s à vitesse 6.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

Enfournez au bain-marie à 180°C pendant 45 min, recouvert d'une feuille d'aluminium.

Réfrigérez avant de démouler.

Variante : Mettez uniquement la moitié de la préparation dans le moule et saupoudrez d'aneth.

Ajustez la texture en ajoutant beaucoup d'aneth dans le reste de la préparation et mélangez avant de compléter le moule.